HOME

adults-aerial-barbecue-1260310

Welkom bij SOETSOUT, dé foodblog over genieten van eten met een intolerantie! Glutenvrij, lactosevrij, melkvrij, sojavrij, eivrij of fructosevrij. Een blog met zowel recepten als reviews. Verleg je focus op wat wél nog kan.

 

BEOORDELINGEN

  • Vijftien jaar geleden kreeg ik te kampen met een pseudo-allergie. In die tijd nog niet zo gekend als nu, wat maakt dat ik een heel parcours heb afgelegd vooraleer de bron van mijn probleem werd achterhaald. Meermaals heb ik bij de dokter van wacht gezeten met gezwollen ledematen, netelroos over mijn hele lichaam, maagzuur en krampen.

    Een pseudo-allergie of histamine-intolerantie geeft dezelfde klachten als een allergie. Alleen heeft het afweersysteem geen invloed op deze overgevoeligheden en zijn ze niet aantoonbaar in het bloed. Meestal kun je kleine hoeveelheden van de uitlokkers verdragen. De reactie is dus dosis afhankelijk.

    Het probleem is een langdurig onevenwicht in je darmflora. Hierdoor verlaagt je weerstand, verslechtert je slaapkwaliteit en verlies je de controle over je gewicht. Hoe langer je wacht met het aanpassen van je eetpatroon, hoe doorlaatbaarder je darmwand wordt en hoe meer klachten en overgevoeligheden je ontwikkelt. Hieronder vertel ik je wat meer over een uitlokker: mononatriumglutamaat.

    Eén van de uitlokkers voor deze intolerantie is mononatriumglutamaat. Van nature komt dit voor in voedingsmiddelen zoals tomaten, kaas, soja, granen, vlees, vis en melk. Maar vaak wordt deze smaakversterker toegevoegd aan bewerkte, hartige voeding om de smaaksensatie te vergroten. Wat veel mensen niet weten is dat het allergieën uitlokt, je er hoofdpijn van krijgt en het verslavend werkt. Dit heeft ook als gevolg dat je er dik van wordt.

    Mononatriumglutamaat zit in chips en noten met een smaakje, kant- en klaar maaltijden en sauzen, frituursnacks, instant soep, tv-worstjes, vinaigrette, bouillonblokjes, charcuterie, fastfood, …

    chopsticks-dinner-dish-33162Mononatriumglultamaat vind je op de verpakking onder Vetsin, MSG, gistextract, E621, gelatine, plantaardige gehydrogeneerde oliën, calcium- of natriumcaseïnaat.

    In de Aziatische keuken wordt Vetsin nog vaak gebruikt. Ga je uit eten, vermeld je best dat je gevoelig hiervoor bent. Twijfel je nog steeds, kun je een voedingsupplement gebruiken dat de histamine sneller afbreekt. (bv. Daosin van Disolut)

    Ook volgende voedingsmiddelen zijn rijk aan histamines:

    • Aardbeien
    • Chocolade
    • Varkensvlees
    • Citrusvruchten
    • Visconserven
    • Specerijen
    • Spinazie
    • Gerijpte kazen
    • Schaaldieren (ongepeld klaargemaakt worden ze meestal wel verdragen)
    • Alcohol
    • Gerijpte kazen
    • Tamari sojasaus
    • zuurkool

    Het positieve nieuws is dat wanneer je de ‘schadelijke’ voedingsmiddelen enkele maanden uit je dieet schrapt, je ze na verloop van tijd weer regelmatig kan eten zonder dat je klachten ervaart.

    Als je zelf kan ondervinden welk effect voeding op je lichaam heeft en welke voeding bij je past, waarom zou je dan nog langer wachten?

    Histamine-intolerantie en zijn uitlokkers

  • Sinds de ziekte van Hashimoto werd vastgesteld, mijd ik naast gluten ook melk en soja. Dat maakt onaangekondigd uiteten in België erg moeilijk. Eén van de redenen waarom ik graag naar Maastricht ga. Enigszins dichtbij, leuke shopadresjes én je kan altijd ergens terecht voor wat lekkers. Maar je wil toch ook eens ergens anders heen…

    Een tiental jaar geleden ben ik op doortocht gestopt in Rotterdam. Een blijvende indruk heeft de stad toen niet nagelaten. Positieve recenties hebben me overhaald om terug te keren. Gelukkig. Zelfs vlak na de feestdrukte blijft Rotterdam een boeiende, bruisende (winkel)stad met een adembenemende skyline.

    We verblijven in Room Mate Bruno. Dit hotel ligt tussen de Foodhallen, het New York hotel (met een fantastisch vergezicht op de skyline) en tal van eetgelegenheden net aan de Erasmusbrug. Op hooguit 25 minuten ben je te voet in het centrum. Je kan uiteraard ook de tram nemen. Het hotel is nieuw, netjes en ultra modern. Vooral het ontbijt is een voltreffer. Knapperige multigranen broodjes met gerookte zalm of charcuterie, versgeneden fruit, krokant gebakken spek en verschillende eibereidingen. De tweede ochtend is er zelfs een smeuïg gluten- en melkvrij chocholadegebak voorzien. Veruit het lekkerste ontbijt dat ik op vakantie al heb gegeten. Én voor de uitslapers: je kan ontbijten tot 12u.

    De Foodhallen zijn enkel met een gang gescheiden van het hotel. Handig om even een aperitiefje te drinken met een bijhorend hapje. Er zijn verschillende glutenvrije opties verkrijgbaar: tortillas met guacomole en pittige tonijn of nacho’s met tomatensalsa, gebakken rijst met kip, vis of zoete aardappelfrieten met pikante saus.

    Bij Sue is alles vegan en glutenvrij. Hier bestaat geen risico op kruisbestuiving. Zowel de champignonsoep als het suikervrije gebak zijn heerlijk, vol van smaak en voedend.

    Winkelen doe je zonder twijfel in de Meent. Dit is een trendy fashion- en lifestyle winkelstraat vol gezellige koffie- en eethuisjes. Een schril contrast met de druk bezette hoofdstraat vol winkelketens. Voor mij de interessantste winkelstraat van Rotterdam.

    De Markthal is een attractie op zich. Kleurrijke wandtekeningen op het indrukwekkend hoog en gebogen plafond, tientallen standjes vol geurende kruiden, vleeswaren, thee’s, gebak, kazen, enz. Aan de buitenkant van de hal bevinden zich voornamelijk restaurants. Wij kiezen voor Jamie’s Italian. Glutenvrije opties zat. Ik bestel een superfoodsalad met hoevekip en mijn vriend een glutenvrije zeevruchtenpasta. Beiden lekker. De salade is geen aanrader voor mensen met een prikkelbare darm vanwege de vele peulvruchten.

    Het Euromast kun je best bezoeken met ondergaande zon. Zo zie je de stad van bovenaf gebaad in miljoenen lichtjes. Erg indrukwekkend. Een ticket kost iets meer dan 10 euro per persoon maar is het zeker waard. Loop ook eens door het aanpalende park. Erg mooi.

    De tweede dag heb ik een high tea geboekt bij Bakers and moore. Hier kun je standaard kiezen voor een glutenvrije vegan optie. Ook sojavrij is geen enkel probleem. We starten met een dikke, pittige pompoensoep met kokosroom en een verfrissend sapje van kiwi, limoen en munt. Losse thee à volonté. Vervolgens komt er een torentje met hartige en zoete versnaperingen. Van multigranenbroodjes met humus, salade tot rauwe gebakjes met haver, cacao en vruchten. Om duim en vingers af te likken. Ook weer zeer vullend. We nemen een doggybag mee naar huis.

    Gezonde voeding voedt en vult. Als je éénmaal die mentale klik hebt gemaakt om te kiezen voor volwaardige voeding, merk je hoe weinig je er eigenlijk van nodig hebt én dat het ook nog eens bijzonder lekker en puur smaakt.

    Conclusie: Rotterdam heeft ons (cullinaire) hart veroverd. Wij komen zeker terug.

    Bruisend Rotterdam

  • Elk jaar ga ik met een vriendin op citytrip. Dit jaar wil ze wellnessen, ik wil naar zee. Zo komen we terecht in Den Haag, een bruisende stad op een steenworp van trendy Scheveningen en het pitoreske Delft. Voor een bezoek aan deze steden laat je best de auto achter aan het hotel en koop je een dagticket (iets meer dan zes euro) voor de tram.

                In Hotel & Spa Savarin krijg ik een fantastische deal te pakken. Naast de overnachtingen met toegang tot de Spa, hebben we ook recht op een diner in het aanpalende restaurant. Je glundert al wanneer de ober met je mee denkt zonder zijn geduld te verliezen. Hier is het geen moeite om een 4-gangen menu volledig gluten- en lactose vrij te bereiden. De overheerlijke chocoladesorbet met rode vruchtencoulis doen je smaakpapillen tintelen. Ik ben voor een keer niet jaloers op de smeuïge kaasschotel van mijn vriendin.

    46766038_299536500682576_1986869025228980224_n

    Je kan hier ook lunchen of dineren wanneer je niet in het hotel verblijft.

                In Den Haag is het niet moeilijk glutenvrij eten te kopen. Lekker gebak bij BitterSweetz, een biologische snack bij Marqt of Ekoplaza en bij Will’s pancakehouse in Chinatown bestel je gewoon een glutenvrije pannenkoek.

                Als afsluiter van ons weekend komen we terecht bij restaurant/ eetcafé Milù. Hier bestel je naast heerlijke cocktails en wijn ook toffe glutenvrije gerechtjes om te delen. Van krakend brood uit de oven met een knoflookdip, nacho’s met guacomole tot kikkererwtenburgertjes en mosselen met gedroogde tomaten en geconfijde sjalot. Als dessert nog een knapperig, zoete appelcrumble en de avond kan niet meer stuk.

    11811345_943329382390904_7857789579694706041_n

     

     

     

    Glutenvrij welnessen in den Haag