Witloofsoep met gestoofde Pink Lady

Benodigdheden:

  • 3 kg witlof
  • 2 grote uien
  • 2¬†wit van prei
  • 2 grote courgettes
  • 2 bloemige aardappelen
  • 4 Pink Ladies

Snij de witlof (haal het hart eruit), de ui en de prei in grove stukken. Laat ze  stoven in plantaardige boter met een scheutje olijfolie. Als ze wat platter worden, doe je de courgette, aardappelen en appeltjes in stukken gesneden erbij. Kruid met peper, zout en een snuifje curry. Voeg water en glutenvrije bouillon toe. Als alles gekookt heeft, mix je de soep glad. Je kan afwerken met bladpeterselie of bieslook.

Smakelijk

Gebakken zalm met een frisse salade

Puur eten is meestal allergenenvrij. De kunst om een lekkere zalm te bakken is de gaartijd te respecteren. Smelt een klontje sojaboter met een geutje olijfolie erbij. Bak beide kanten van de zalm aan en zet op een laag vuurtje. Intussen kun je de groenten snijden en marineren met een dressing van citroen, olijfolie, rijststroop, peper, zout en een geutje azijn.

Smakelijk