Pasta met scampi en paksoi (gluten- en melkvrij)

pexels-photo-671809-1

Benodigdheden:

  • 1/2 courgette
  • 1 paksoi
  • 1/2 kg scampi’s doormidden gesneden
  • 200 ml gierst, soya of rijstroom
  • 500 gr glutenvrije pasta
  • 1 el glutenvrije bouillon

Snij de courgette en paksoi in kleine stukken. Laat ze aanstoven met een eetlepel plantaardige boter. Blus met de room. Kruid met peper, zout en bouillon. Kook de pasta al dente. Bak de scampi’s in een aparte pan met olijfolie. Kruid met peper, zout en lookpoeder. Voeg alles samen en laat nog even op een laag vuurtje inkoken.

Smakelijk