Koffiekoek met pudding en krieken

afternoon-bite

Benodigdheden:

  • glutenvrij bladerdeeg van Schär
  • 1 pakje Imperial pudding
  • 3/4 liter amandel of kokosmelk
  • 2 afgestreken el dextrose
  • 1 bokaal krieken
  • agar-agar
  • 1 eigeel

Maak de pudding zoals vermeld op het pakje. Gebruik in plaats van suiker, dextrose of Stevia. Neem 2/3 vocht van de krieken en kook het op met 4 afgestreken eetlepels dextrose. Gebruik 1 pakje agar-agar en laat nog 2 minuten doorkoken. Voeg de krieken bij het vocht. Laat de pudding en de krieken afkoelen.
Snij vormpjes uit het deeg. Maak een dubbele rand voor de pudding en smeer hem in met eigeel. Vul af met een eetlepel pudding.
Steek de koeken 25 minuten in een heteluchtoven op 180°. Werk af met de krieken.

Smakelijk!