Zomerse maaltijdpasta (gluten- en melkvrij)

food-dinner-lunch-meal

Benodigdheden voor de koude pasta

  • 500 gr glutenvrije penne al dente gekookt
  • 200 gr gebakken gezouten spekblokjes
  • 5 geblancheerde asperges in stukjes
  • 100 gr gebakken hamblokjes
  • 1 geblancheerde broccoli in roosjes
  • 50 gr geroosterde pijnboompitten
  • 50 gr geblancheerde sugar schnaps gehalveerd
  • 1 el mayonaise

Laat de ingrediënten afkoelen. Doe ze samen in een grote kom en werk af met een vleugje peper. Zo snel is je gluten- en lactosevrije zomerse pasta klaar. Je kan de spekjes en de hamblokjes eventueel weglaten. Zo kun je dit gerecht ook serveren bij de barbeque.

Smakelijk!

 

Glutenvrije spaghetti met gerookte zalm, scampi’s en asperges

 

spaghetti-noodles-tomatoes-pasta-162697.jpeg

Benodigdheden:

  • 250 gr glutenvrije spaghetti al dente gekookt
  • 5 witte asperges
  • 100 gr gerookte zalm
  • 10 scampi’s
  • 1 brikje rijstroom
  • 1el groentebouillon
  • 1 gepelde tomaat in blokjes

Snij de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Stoof ze in een geutje olijfolie tot ze beetgaar zijn. Voeg de gerookte zalm erbij en kruid met peper en dille.  Blus met rijstroom. Voeg een eetlepel glutenvrije groentebouillon toe aan de saus en doe de spaghetti erbij. Even laten inkoken. Werk af met de tomatenblokjes.

Smakelijk

 

Rode paprikasoep met balletjes

18338708_10155357644359758_467333447_o
Foto: Joko-kó Fotografie

Benodigdheden voor de soep:

  • 3 rode paprika’s
  • 2 rode uien
  • 1 wit van prei
  • 1 courgette geschild
  • 2 dikke wortels
  • Tomaten in blik (500gr)
  • 2 tl komijn

Benodigdheden voor de balletjes:

  • 1/2 kg onbewerkt gemengd gehakt
  • 2 eieren
  • 50 gr paneermeel (Schär)
  • 2 afgestreken el bouillon (Biofood)

Pel de uien en snij ze in grove stukken. Spoel de prei en schil de wortelen. Snij ze ook in grove stukken.

Verhit een scheut olijfolie in een soepketel op een matig vuur. Stoof de uien kort en voeg dan de andere groenten toe. Voeg de bouillon, de komijn en een snuifje peper toe en laat anderhalf uur pruttelen. Mix de soep.

Meng 1/2 kg gemengd onbewerkt gehakt in een mengschaal en voeg de eieren toe. Kruid met een snuifje peper en zout. Voeg het paneermeel toe. Meng tot een smeuïg mengsel. Rol de balletjes met een diameter van +/- anderhalve centimeter. Verhit een braadpan op een matig vuur. Doe er een scheut olijfolie in. Bak de balletjes tot ze een goudbruin korstje hebben. Voeg ze bij de hete soep.
Werk af met wat bieslook.