Oreo cheesecake

19357439_10155099149419667_535456327_n

Benodigdheden:

Bodem:

  • 60 gram plantaardige boter
  • 60 gram amandelmeel
  • 20 gram kokosmeel
  • 6 Oreo’s (Sweet Switch = gluten-, lactose- en suikervrij)
  • 3 tl kaneel
  • 2 eiwitten

 Vulling:

  • 3 eieren
  • 3 el citroensap
  • 400 gram lactosevrije magere kaas of soya kwark
  • 2 tl vanille aroma
  • 2 tl Stevia

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 165°.

Bodem: Smelt de boter en meng deze met het amandelmeel, het kokosmeel, de geplette Oreo’s, de kaneel en het eiwit in een grote kom. Meng alles tot een glad mengsel.

Vet de springvorm in met plantaardige boter en verdeel er wat glutenvrije bloem over. Klop de overtollige bloem af.

Verdeel het  mengsel over de springvorm. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Vulling: Splits de eieren. Meng het citroensap met de magere kaas of kwark, de eidooiers, de stevia en het vanille-extract tot een glad mengsel. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Spatel het mengsel luchtig door de stijfgeklopte eiwitten en verdeel het over de taartbodem. Bak de cheesecake  gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

 

Romige gluten- en melkvrije spaghetti met asperges en serranoham

pexels-photo-539431

Benodigdheden:

  • 500 gr glutenvrije spaghetti al dente gekookt
  • 200 gr Serranoham in schijfjes
  • 5 witte asperges in stukjes
  • 5 groene asperges in stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 bolletje lactosevrije mozzarella
  • 50 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 el vegan rode pesto van Il nutrimento
  • 1 brikje amandelroom van Ecomil
  • 1 el glutenvrije bouillon van Biofood

Bak de serranoham krokant in een scheutje olijfolie. Bak tegelijkertijd in een aparte pan de groenten beetgaar. Voeg peper, zout en bouillon toe. Blus met amandelroom en doe er  de pesto bij. Doe de pasta, de pijnboompitjes en de ham in de saus. Laat de mozzarella in de warme pasta smelten. Werk af met een takje basilicum.

 

Smakelijk!