Romige gluten- en melkvrije spaghetti met asperges en serranoham

pexels-photo-539431

Benodigdheden:

  • 500 gr glutenvrije spaghetti al dente gekookt
  • 200 gr Serranoham in schijfjes
  • 5 witte asperges in stukjes
  • 5 groene asperges in stukjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 bolletje lactosevrije mozzarella
  • 50 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 el vegan rode pesto van Il nutrimento
  • 1 brikje amandelroom van Ecomil
  • 1 el glutenvrije bouillon van Biofood

Bak de serranoham krokant in een scheutje olijfolie. Bak tegelijkertijd in een aparte pan de groenten beetgaar. Voeg peper, zout en bouillon toe. Blus met amandelroom en doe er  de pesto bij. Doe de pasta, de pijnboompitjes en de ham in de saus. Laat de mozzarella in de warme pasta smelten. Werk af met een takje basilicum.

 

Smakelijk!