Oreo cheesecake

19357439_10155099149419667_535456327_n

Benodigdheden:

Bodem:

  • 60 gram plantaardige boter
  • 60 gram amandelmeel
  • 20 gram kokosmeel
  • 6 Oreo’s (Sweet Switch = gluten-, lactose- en suikervrij)
  • 3 tl kaneel
  • 2 eiwitten

 Vulling:

  • 3 eieren
  • 3 el citroensap
  • 400 gram lactosevrije magere kaas of soya kwark
  • 2 tl vanille aroma
  • 2 tl Stevia

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 165°.

Bodem: Smelt de boter en meng deze met het amandelmeel, het kokosmeel, de geplette Oreo’s, de kaneel en het eiwit in een grote kom. Meng alles tot een glad mengsel.

Vet de springvorm in met plantaardige boter en verdeel er wat glutenvrije bloem over. Klop de overtollige bloem af.

Verdeel het  mengsel over de springvorm. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Vulling: Splits de eieren. Meng het citroensap met de magere kaas of kwark, de eidooiers, de stevia en het vanille-extract tot een glad mengsel. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Spatel het mengsel luchtig door de stijfgeklopte eiwitten en verdeel het over de taartbodem. Bak de cheesecake  gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!