Creatieve, glutenvrije maaltijdsalade

Mijn vriend is geen saladeliefhebber. Hij steigert bij het antwoord van de ober die zegt dat de salade glutenvrij is. Alsof mensen met coeliakie alleen salade eten foetert hij dan. Sinds het verdict coeliakie gevallen is, probeer ik hem het genot van een lekkere salade bij te brengen. Dat is me vandaag gelukt.

De verscheidenheid aan ingrediënten zorgen ervoor dat deze salade niet alleen lekker maar ook enorm gezond is. Mensen met een lactose- of melkintolerantie kunnen de halloumi schrappen. Laat de tomaten er uit en hij is eveneens fructose-arm.

Ingrediënten per salade:

  • Kropsla in reepjes gesneden
  • Ruccula
  • Veldsla
  • 1 tl psylium vezels20217312_10155221650974667_633877607_n
  • 1 tl chia zaadjes
  • 1 el geroosterde pijnboompitjes
  • 1 el fijn gehakte bieslook
  • 1 el lijnzaadolie
  • 1 el koolzaadolie
  • 5 witte mini asperges
  • 5 groene mini asperges
  • 2 cm ramanas in blokjes gesneden
  • 5 schijfjes komkommer
  • 3 radijzen
  • 3 schijfjes tomaat
  • 4 blaadjes witloof
  • 1 opgelegde haring
  • 2 schelletjes Parma- of Serranoham in reepjes
  • 3 schijfjes halloumi

Bak de asperges krokant in een scheutje olijfolie. Doe hetzelfde met de parmaham en de halloumi. Dresseer ondertussen de salade. Kruid de tomaten af met bruchettakruiden en verse basilicum. Werk af met de pijnboompitten, zaden, peper, zout en oliën.

Een lekker alternatief voor mensen met intoleranties maar eigenlijk een aanrader voor iedereen die houdt van lekker eten.

Smakelijk!

Pizza

19970486_10155176231699667_592241368_n

Geen tijd en veel honger? Probeer de pizzabodems van Schnitzer eens. Ze zijn per drie verpakt, bevatten geen gluten, lactose of palmolie. Bovendien zijn ze koolhydraatarm. De verpakking geeft al een lekkere suggestiepizza prijs, maar uiteindelijk leg je er op wat je zelf graag lust.

Hier vind je alvast de benodigdheden van mijn experiment:

  • artisjokcrème van Il Nutrimento
  • tomaten in schijfjes
  • 1/2 ui in ringen
  • 1/3 courgette in schijfjes
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 schijf Hollandse kaas (in deze kaas zit nauwelijks lactose)
  • 1/2 lactose-vrije mozzarella (Züger)

Werk de pizza af met peper, bruchettakruiden en oregano. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200° en  aanvallen maar.

Smakelijk!