Cheesecakemuffins met bosbessen

cheesecake muffin

Benodigdheden voor 8 muffins

  • 50 gram lactosevrije roomkaas (Philadelphia)
  • 250 gram lactosevrije ricotta (Züger)
  • 2 eieren
  • 250 gram bosvruchten
  • 2 el Stevia

Bereiding

  1. Splits de eieren. Je hebt alleen het eiwit nodig.
  2. Mix de eiwitten in een kom luchtig.
  3. Snij het vanillestokje in de lengte open en haal het binnenste eruit.
  4. Meng de ricotta, roomkaas, en de vanille met de eiwitten goed door elkaar tot een egale massa.
  5. Voeg 3 eetlepels water in een pannetje en doe er de bosvruchten en de Stevia bij.
  6. Verwarm de bosvruchten totdat er een saus ontstaat.
  7. Vet de muffinvorm in met olie.
  8. Verwarm de oven voor op 180°. Vul de vormen 3 kwart en zet ze 25 minuten in de oven.
  9. Laat de cheesecakejes ongeveer 10 minuten afkoelen.
  10. Werk af met bosbessen

Smakelijk!