Benodigdheden voor 8 muffins
- 50 gram lactosevrije roomkaas (Philadelphia)
- 250 gram lactosevrije ricotta (Züger)
- 2 eieren
- 250 gram bosvruchten
- 2 el Stevia
Bereiding
- Splits de eieren. Je hebt alleen het eiwit nodig.
- Mix de eiwitten in een kom luchtig.
- Snij het vanillestokje in de lengte open en haal het binnenste eruit.
- Meng de ricotta, roomkaas, en de vanille met de eiwitten goed door elkaar tot een egale massa.
- Voeg 3 eetlepels water in een pannetje en doe er de bosvruchten en de Stevia bij.
- Verwarm de bosvruchten totdat er een saus ontstaat.
- Vet de muffinvorm in met olie.
- Verwarm de oven voor op 180°. Vul de vormen 3 kwart en zet ze 25 minuten in de oven.
- Laat de cheesecakejes ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Werk af met bosbessen
Smakelijk!