Granola voor lachende darmen

granola

 

De meesten weten het al: ik ben in de ban van gezonde voeding én gezonde darmen. Zo kwam ik via een vriendin terecht bij het boek Food Farmacy, de voedingsbijbel voor een gezonde,  eveneens gluten- en melkvrije leefstijl.

Het zweedse duo Lina Nertby Aurell en Mia Clase startten jaren geleden een blog over ontstekingsremmend voedsel. Toen het idee ontstond een boek te schrijven over de invloed van je darmflora op ontstekingen, zochten ze wetenschappelijke ondersteuning bij professor Stig Bengmark. Het resultaat: een luchtig boek met een moderne vormgeving, interessante weetjes en zalige recepten.

Een aparte voetnoot: ze opteren voor het verwarmen op lage temperaturen. Daar was ik nog niet mee bekend. Eten moest niet alleen lekker zijn, maar ook snel en makkelijk. Toch heb ik me gewaagd aan de ‘Luke skywalkers granola’. Ik hou van knapperig, dus draait de oven telkens drie uur. Het voordeel is dat je er niet de hele tijd bij hoeft te blijven én de keuken ruikt heerlijk naar vers gebakken speculaas.

Zoals met alles heb ik er mijn eigen twist aan gegeven, hem wat zoeter en speelser gemaakt met superfoods, kruiden en rauwe honing.

Na granola met rijstmelk, kokosyoghurt, rode vruchten of als topping op een fruitsalade, had ik zin in iets nieuws. Ondertussen gebruik ik mijn zelfbereide granola als basis voor gebak, pannenkoeken en wafels.

Maar laten we beginnen bij het begin. Hieronder de aangepaste versie van de Food Farmacy granola.

Ingrediënten voor één bakplaat:

100g hele boekweit
75g gierstvlokken
75g pompoenpitten
30g gebroken lijnzaad
30g geweekte gojibessen
30g geweekte moerbeien
20g rozijnen
15g geraspte kokos
65g gehakte amandelen
40g gehakte walnoten
2 el chiazaden
2 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen kardemon
2 tl gemalen kurkuma
2 tl gemalen gember
3 el zachte kokosolie
3 el rauwe honing of rijststroop

Laat de boekweit en de gierstvlokken 30 minuten weken terwijl de oven voorverwarmt op 70°. Meng al de ingrediënten en verspreid ze over een met bakpapier bedekte bakplaat. Reken op gemiddeld drie uur voordat de granola droog en knapperig is. Roer hem regelmatig even om.

Smakelijk!