Bietentaartjes

39522056_306776759876001_7039438294198779904_n

Bietentaartjes

Ingrediënten voor 1 portie

  • 2 grote voorgekookte bieten
  • 4 plakjes parmaham ( kan ook met biefstuk, kalkoenfilet of kippenfilet)
  • Roomboter of olijfolie
  • 1 el bijenpollen
  • ½ el verse grof gemalen lijnzaad
  • enkele blaadjes basilicum

Ingrediënten voor de oliemix

  • 1 el olijfolie
  • ½ el appelazijn
  • ½ el honing
  • snufje zeezout

Ingrediënten voor de perendressing

  • 1 grote geschilde rijpe handpeer
  • 1 handje basilicum
  • 2 el walnootolie
  • 1 el citroensap
  • snufje zout en peper

Bereiding

  1. verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snij de bieten dunne plakken en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng alle ingrediënten van de oliemix in de blender.
  3. Bestrijk vervolgens de plakken bietjes met de oliemix en leg er een plakje parmaham op.
  4. Zet de plaat 20 minuten in de oven en laat de plakjes een beetje afkoelen.
  5. Als je geen parmaham gebruikt, bak je het stukje vlees of gevogelte in roomboter of olijfolie en breng het op smaak met peper en zout.
  6. Doe de ingrediënten voor de perendressing in je blender en mix het tot een mooie lichtgroene saus.
  7. Leg een plakje biet op het bord, met daarbovenop een lepeltje saus, dan weer een plakje biet en dan weer wat saus tot je een mooi stapeltje hebt. Herhaal dit met het tweede stapeltje.
  8. Maak het gerecht af door er wat bijenpollen en lijnzaad over te strooien en eventueel wat kleine blaadjes basilicum.
  9. Heb je nog peer over, kun je die in  kleine stukjes over het vlees scheppen. Serveer dit bij de bietentaartjes.