Gegratineerde penne met kalkoen

Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Een goede kruiding maken de eenvoudigste gerechten lekker. Zoals deze bruine rijstpasta met groenten en kalkoenspek. Ik heb hem nog even in de oven gegratineerd met vegan kaas. Heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 g bruine rijst penne (die van mij was van Semper)
  • ½ kg spinazie
  • 1 broccoli in roosjes
  • 300 gr kalkoenspekreepjes (van de AH)
  • 1 rode ui gesnipperd
  • peper, zout
  • 1 el bouillon (Biofood)
  • 250 ml rijstroom (Lima)
  • vegan kaas (Violife AH)
  • 2 el geroosterde pijnboompitten

Bereiding

  1. Kook de bruine rijstpasta al dente en giet hem af
  2. Stoom de broccoli en de spinazie kort
  3. Bak de kalkoenspekjes en gooi er het gesnipperde uitje halfweg bij
  4. Voeg het bakmengsel bij de bruine rijst en de groenten
  5. Voeg de pijnboompitjes toe
  6. Kruid naar smaak
  7. Blus met de rijstroom
  8. Doe alles in een vuurvaste schaal en strooi er wat vegan kaas over
  9. Zet nog even onder de grill totdat er een korstje op komt

Smakelijk!

pastamenu