Allergenenvrije kerstbavarois

25627313_10155667017214667_293987258_n

Ik testte de bavaroistaart van Baklab uit. Mits een paar aanpassingen is hij volledig alergenen,- suikervrij en koolhydraatarm. Het is een makkelijk recept en het resultaat is top. Testen maar.

Benodigdheden

De bodem

  • 90 gr amandelmeel
  • 90 gr lupinemeel
  • 2 el Tagatese
  • 170 gr plantaardige boter gesmolten
  • 100 gr suikervrije appelmoes
  • 2 el wijnsteenbakpoeder
  • 2 el kokosyoghurt
  • Snufje zout

De blauwe bessen bavarois

  • 2 el Tagatese
  • 150 gr blauwe bessen
  • 6 blaadjes gelatine
  • 300 ml kokosyoghurt
  • 250 ml opklopbare rijstslagroom (Rice Whip van Soyatoo)

De vruchtentopping

  • 125 gr frambozen
  • 125 gr blauwe bessen
  • 2 el Tagatese
  • 1 zakje agaragar

Bereiding

De bodem

Verwarm de oven voor op 170 °C. Beboter een springvorm met plantaardige boter of kokosspray en bedek met bakpapier. Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom en mix het tot een glad beslag. De cake moet 30 minuten in de oven staan. Prik even met een satéprikker in het deeg. Plakt het deeg aan de prikker, laat je hem nog 10 min extra op 100° bakken.

De bavarois

Als de cake uit de oven is, begin je aan de bavarois. Klop de rijstslagroom stijf met de Tagatese. Pureer de blauwe bessen met een staafmixer. Meng de kokosyoghurt en de puree voorzichtig met een lepel met de rijstslagroom.

Vervolgens week je de gelatine vijf minuten in een bodempje water. Knijp de blaadjes uit en leg ze in een bodempje heet water (ongeveer 6el) zodat de blaadjes oplossen. Als ze wat afgekoeld zijn, voeg je ze toe aan het slagroom- yoghurtmengsel. Alles goed door elkaar roeren zodat er geen klonters ontstaan. Giet het mengsel over de afgekoelde cake. Zet het geheel 2 uur in de koelkast.

De vruchtentopping

Als de taart opgesteven is kun je aan de slag met de vruchtentopping. Pureer de frambozen en blauwe bessen, voeg er de Tagatese bij en giet het mengsel in een pannetje. Zet op een vuurtje en wacht tot het kookt. Meng de agaragar met een klein beetje water en voeg dit bij de kokende puree. Laat 2 minuten doorkoken. Giet het mengsel over de taart. Nog even afkoelen en dan de koelkast in om op te stijven.

Na een uurtje kun je de springvorm voorzichtig losmaken.

Smakelijk

 

 

Glutenvrije spaghetti met gerookte zalm, scampi’s en asperges

 

spaghetti-noodles-tomatoes-pasta-162697.jpeg

Benodigdheden:

  • 250 gr glutenvrije spaghetti al dente gekookt
  • 5 witte asperges
  • 100 gr gerookte zalm
  • 10 scampi’s
  • 1 brikje rijstroom
  • 1el groentebouillon
  • 1 gepelde tomaat in blokjes

Snij de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Stoof ze in een geutje olijfolie tot ze beetgaar zijn. Voeg de gerookte zalm erbij en kruid met peper en dille.  Blus met rijstroom. Voeg een eetlepel glutenvrije groentebouillon toe aan de saus en doe de spaghetti erbij. Even laten inkoken. Werk af met de tomatenblokjes.

Smakelijk