Puur eten in Hasselt

Eén van mijn favoriete eethuisjes in Hasselt is Puur op de Botermarkt. Zoals de naam al doet vermoeden gaat het uitbaatster Vicky vooral om het serveren van pure voeding. Als liefhebster van koffie en zoet ben ik steeds op zoek naar de gezondste versie hiervan. Geen probleem in Puur. Alles wordt bereid zonder geraffineerde suikers. Bovendien zijn alle warme dranken te verkrijgen in een plantaardig alternatief. ‘s Ochtends kies ik steevast voor een latté met havermelk, kaneel en een streepje honing. In de namiddag kies ik voor een supergreen smoothie met avocado, spinazie, broccoli, spirulina met mango en appel voor de zoete toets. Wil je wat stevigers, kies dan voor één van de ontbijtformules met een versgeperst zonnig sapje, pannenkoekjes, knapperige broodjes met een zoete framboos-chiaconfituur,… Laat wel even weten dat je graag gluten en/of melkvrij eet.

Naast rijkelijk belegde boterhammen, frisse salades en verse soepjes maakt Vicky ook elke dag een taart en enkele gebakjes. Voor de liefhebbers onder ons heeft ze me haar recept van de chocoladetaart verklapt. Een aanrader weet ik uit eigen ervaring .

RECEPT GLUTENVRIJE CHOCOLADETAART ‘PUUR’

Ingrediënten:

  • 200gr ongezouten boter of kokosolie
  • 75gr rauwe cacao
  • 6 eieren
  • 220gr kokosbloesemsuiker
  • 120gr amandelmeel
  • 1 theelepel bicarbonaat
  • 1 theelepel azijn ( ik gebruik frambozenazijn)

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
  2. Smelt de boter op een zacht vuurtje en voeg de cacao (gezeefd!) al roerend toe. Blijf roeren tot je een mooi glad mengsel heb.
  3. Kluts in een kom de 6 eieren met de suiker los. Klop dit mengsel luchtig.
  4. Voeg het cacaomengsel toe aan het mengsel van de eieren met suiker en roer goed om. Wanneer je een gladde massa bekomt, voeg je ook het amandelmeel toe.
  5. Net voor je het mengsel in de bakvorm giet, voeg je het bicarbonaat en azijn toe.
  6. Zet de taart 40-60min in de oven.

62142892_473388926731487_696000060202156032_n

Gegratineerde penne met kalkoen

Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Een goede kruiding maken de eenvoudigste gerechten lekker. Zoals deze bruine rijstpasta met groenten en kalkoenspek. Ik heb hem nog even in de oven gegratineerd met vegan kaas. Heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 g bruine rijst penne (die van mij was van Semper)
  • ½ kg spinazie
  • 1 broccoli in roosjes
  • 300 gr kalkoenspekreepjes (van de AH)
  • 1 rode ui gesnipperd
  • peper, zout
  • 1 el bouillon (Biofood)
  • 250 ml rijstroom (Lima)
  • vegan kaas (Violife AH)
  • 2 el geroosterde pijnboompitten

Bereiding

  1. Kook de bruine rijstpasta al dente en giet hem af
  2. Stoom de broccoli en de spinazie kort
  3. Bak de kalkoenspekjes en gooi er het gesnipperde uitje halfweg bij
  4. Voeg het bakmengsel bij de bruine rijst en de groenten
  5. Voeg de pijnboompitjes toe
  6. Kruid naar smaak
  7. Blus met de rijstroom
  8. Doe alles in een vuurvaste schaal en strooi er wat vegan kaas over
  9. Zet nog even onder de grill totdat er een korstje op komt

Smakelijk!

pastamenu

Gluten- melk- en geraffineerde suikervrije scones

Zeven jaar geleden in Londen at ik mijn eerste scones. De gewone versie, die met een dikke laag clotted cream erop. Ik was meteen verkocht. Door mijn overgevoeligheden de jaren nadien leek het even alsof het sconestijdperk voor mij ten einde was. Maar ik ben geen opgever en dus ging ik op zoek naar een glutenvrij alternatief. In ‘Meer dan wortels” van Ditha Blaauw vond ik het recept van deze heerlijke versie. Bovendien is het makkelijk en snel. Zo kook en bak ik het liefst.

53491985_2542938499067255_697040619108827136_n

 

Ingrediënten voor 4 scones

  • 2 tl honing
  • 250 ml warme kamillethee
  • 2 eidooiers
  • 20 ml milde olijfolie
  • ¼ tl zeezout
  • fijn geraspte schil en het sap van 1 bio citroen
  • 300 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte dat van Doves Farm)

 

 

Bereiding

  1. Los de honing op in de thee en laat het mengsel afkoelen in de koelkast
  2. Meng de eidooiers, olie, het zout, citroensap en de citroenrasp met de zoete thee
  3. Voeg het meel toe en roer alles snel door elkaar met een spatel
  4. Kneed het deeg zo kort mogelijk want je hebt lucht in je deeg nodig
  5. Schep het deeg in 4 vormen op een vel bakpapier (kookring)
  6. Bak de scones 10-15 min in de oven tot de bovenkant goudbruin kleurt
  7. Serveer ze warm met confituur of honing (gebruik rauwe honing en confituur zonder toevoegingen)

Smakelijk!