BEOORDELINGEN

Vijftien jaar geleden kreeg ik te kampen met een pseudo-allergie. In die tijd nog niet zo gekend als nu, wat maakt dat ik een heel parcours heb afgelegd vooraleer de bron van mijn probleem werd achterhaald. Meermaals heb ik bij de dokter van wacht gezeten met gezwollen ledematen, netelroos over mijn hele lichaam, maagzuur en krampen.

Een pseudo-allergie of histamine-intolerantie geeft dezelfde klachten als een allergie. Alleen heeft het afweersysteem geen invloed op deze overgevoeligheden en zijn ze niet aantoonbaar in het bloed. Meestal kun je kleine hoeveelheden van de uitlokkers verdragen. De reactie is dus dosis afhankelijk.

Het probleem is een langdurig onevenwicht in je darmflora. Hierdoor verlaagt je weerstand, verslechtert je slaapkwaliteit en verlies je de controle over je gewicht. Hoe langer je wacht met het aanpassen van je eetpatroon, hoe doorlaatbaarder je darmwand wordt en hoe meer klachten en overgevoeligheden je ontwikkelt. Hieronder vertel ik je wat meer over een uitlokker: mononatriumglutamaat.

Eén van de uitlokkers voor deze intolerantie is mononatriumglutamaat. Van nature komt dit voor in voedingsmiddelen zoals tomaten, kaas, soja, granen, vlees, vis en melk. Maar vaak wordt deze smaakversterker toegevoegd aan bewerkte, hartige voeding om de smaaksensatie te vergroten. Wat veel mensen niet weten is dat het allergieën uitlokt, je er hoofdpijn van krijgt en het verslavend werkt. Dit heeft ook als gevolg dat je er dik van wordt.

Mononatriumglutamaat zit in chips en noten met een smaakje, kant- en klaar maaltijden en sauzen, frituursnacks, instant soep, tv-worstjes, vinaigrette, bouillonblokjes, charcuterie, fastfood, …

chopsticks-dinner-dish-33162Mononatriumglultamaat vind je op de verpakking onder Vetsin, MSG, gistextract, E621, gelatine, plantaardige gehydrogeneerde oliën, calcium- of natriumcaseïnaat.

In de Aziatische keuken wordt Vetsin nog vaak gebruikt. Ga je uit eten, vermeld je best dat je gevoelig hiervoor bent. Twijfel je nog steeds, kun je een voedingsupplement gebruiken dat de histamine sneller afbreekt. (bv. Daosin van Disolut)

Ook volgende voedingsmiddelen zijn rijk aan histamines:

  • Aardbeien
  • Chocolade
  • Varkensvlees
  • Citrusvruchten
  • Visconserven
  • Specerijen
  • Spinazie
  • Gerijpte kazen
  • Schaaldieren (ongepeld klaargemaakt worden ze meestal wel verdragen)
  • Alcohol
  • Gerijpte kazen
  • Tamari sojasaus
  • zuurkool

Het positieve nieuws is dat wanneer je de ‘schadelijke’ voedingsmiddelen enkele maanden uit je dieet schrapt, je ze na verloop van tijd weer regelmatig kan eten zonder dat je klachten ervaart.

Als je zelf kan ondervinden welk effect voeding op je lichaam heeft en welke voeding bij je past, waarom zou je dan nog langer wachten?

Histamine-intolerantie en zijn uitlokkers

Sinds de ziekte van Hashimoto werd vastgesteld, mijd ik naast gluten ook melk en soja. Dat maakt onaangekondigd uiteten in België erg moeilijk. Eén van de redenen waarom ik graag naar Maastricht ga. Enigszins dichtbij, leuke shopadresjes én je kan altijd ergens terecht voor wat lekkers. Maar je wil toch ook eens ergens anders heen…

Een tiental jaar geleden ben ik op doortocht gestopt in Rotterdam. Een blijvende indruk heeft de stad toen niet nagelaten. Positieve recenties hebben me overhaald om terug te keren. Gelukkig. Zelfs vlak na de feestdrukte blijft Rotterdam een boeiende, bruisende (winkel)stad met een adembenemende skyline.

We verblijven in Room Mate Bruno. Dit hotel ligt tussen de Foodhallen, het New York hotel (met een fantastisch vergezicht op de skyline) en tal van eetgelegenheden net aan de Erasmusbrug. Op hooguit 25 minuten ben je te voet in het centrum. Je kan uiteraard ook de tram nemen. Het hotel is nieuw, netjes en ultra modern. Vooral het ontbijt is een voltreffer. Knapperige multigranen broodjes met gerookte zalm of charcuterie, versgeneden fruit, krokant gebakken spek en verschillende eibereidingen. De tweede ochtend is er zelfs een smeuïg gluten- en melkvrij chocholadegebak voorzien. Veruit het lekkerste ontbijt dat ik op vakantie al heb gegeten. Én voor de uitslapers: je kan ontbijten tot 12u.

De Foodhallen zijn enkel met een gang gescheiden van het hotel. Handig om even een aperitiefje te drinken met een bijhorend hapje. Er zijn verschillende glutenvrije opties verkrijgbaar: tortillas met guacomole en pittige tonijn of nacho’s met tomatensalsa, gebakken rijst met kip, vis of zoete aardappelfrieten met pikante saus.

Bij Sue is alles vegan en glutenvrij. Hier bestaat geen risico op kruisbestuiving. Zowel de champignonsoep als het suikervrije gebak zijn heerlijk, vol van smaak en voedend.

Winkelen doe je zonder twijfel in de Meent. Dit is een trendy fashion- en lifestyle winkelstraat vol gezellige koffie- en eethuisjes. Een schril contrast met de druk bezette hoofdstraat vol winkelketens. Voor mij de interessantste winkelstraat van Rotterdam.

De Markthal is een attractie op zich. Kleurrijke wandtekeningen op het indrukwekkend hoog en gebogen plafond, tientallen standjes vol geurende kruiden, vleeswaren, thee’s, gebak, kazen, enz. Aan de buitenkant van de hal bevinden zich voornamelijk restaurants. Wij kiezen voor Jamie’s Italian. Glutenvrije opties zat. Ik bestel een superfoodsalad met hoevekip en mijn vriend een glutenvrije zeevruchtenpasta. Beiden lekker. De salade is geen aanrader voor mensen met een prikkelbare darm vanwege de vele peulvruchten.

Het Euromast kun je best bezoeken met ondergaande zon. Zo zie je de stad van bovenaf gebaad in miljoenen lichtjes. Erg indrukwekkend. Een ticket kost iets meer dan 10 euro per persoon maar is het zeker waard. Loop ook eens door het aanpalende park. Erg mooi.

De tweede dag heb ik een high tea geboekt bij Bakers and moore. Hier kun je standaard kiezen voor een glutenvrije vegan optie. Ook sojavrij is geen enkel probleem. We starten met een dikke, pittige pompoensoep met kokosroom en een verfrissend sapje van kiwi, limoen en munt. Losse thee à volonté. Vervolgens komt er een torentje met hartige en zoete versnaperingen. Van multigranenbroodjes met humus, salade tot rauwe gebakjes met haver, cacao en vruchten. Om duim en vingers af te likken. Ook weer zeer vullend. We nemen een doggybag mee naar huis.

Gezonde voeding voedt en vult. Als je éénmaal die mentale klik hebt gemaakt om te kiezen voor volwaardige voeding, merk je hoe weinig je er eigenlijk van nodig hebt én dat het ook nog eens bijzonder lekker en puur smaakt.

Conclusie: Rotterdam heeft ons (cullinaire) hart veroverd. Wij komen zeker terug.

Bruisend Rotterdam

Elk jaar ga ik met een vriendin op citytrip. Dit jaar wil ze wellnessen, ik wil naar zee. Zo komen we terecht in Den Haag, een bruisende stad op een steenworp van trendy Scheveningen en het pitoreske Delft. Voor een bezoek aan deze steden laat je best de auto achter aan het hotel en koop je een dagticket (iets meer dan zes euro) voor de tram.

            In Hotel & Spa Savarin krijg ik een fantastische deal te pakken. Naast de overnachtingen met toegang tot de Spa, hebben we ook recht op een diner in het aanpalende restaurant. Je glundert al wanneer de ober met je mee denkt zonder zijn geduld te verliezen. Hier is het geen moeite om een 4-gangen menu volledig gluten- en lactose vrij te bereiden. De overheerlijke chocoladesorbet met rode vruchtencoulis doen je smaakpapillen tintelen. Ik ben voor een keer niet jaloers op de smeuïge kaasschotel van mijn vriendin.

46766038_299536500682576_1986869025228980224_n

Je kan hier ook lunchen of dineren wanneer je niet in het hotel verblijft.

            In Den Haag is het niet moeilijk glutenvrij eten te kopen. Lekker gebak bij BitterSweetz, een biologische snack bij Marqt of Ekoplaza en bij Will’s pancakehouse in Chinatown bestel je gewoon een glutenvrije pannenkoek.

            Als afsluiter van ons weekend komen we terecht bij restaurant/ eetcafé Milù. Hier bestel je naast heerlijke cocktails en wijn ook toffe glutenvrije gerechtjes om te delen. Van krakend brood uit de oven met een knoflookdip, nacho’s met guacomole tot kikkererwtenburgertjes en mosselen met gedroogde tomaten en geconfijde sjalot. Als dessert nog een knapperig, zoete appelcrumble en de avond kan niet meer stuk.

11811345_943329382390904_7857789579694706041_n

 

 

 

Glutenvrij welnessen in den Haag

Ongetwijfeld heb je gemerkt dat ik minder frequent blog. Dat wil echter niet zeggen dat ik ben gestopt met het zoeken naar lekkere, makkelijke en gezonde recepten. Net zo min ben ik gestopt met het zoeken naar leuke zorgeloze eetadresjes. De combinatie van een cursus voedingsconsulent, een perfecte aanvulling op de gezonde darmmaterie waar ik me de laatste jaren in heb verdiept, en een strak fietsschema houden me de laatste tijd zoet. Fietsen doe ik recreatief, maar toch met een bepaalde opbouw zodat we tegen het einde van de zomer moeiteloos honderdvijftig kilometer halen.

Laatst reden we naar Maastricht. Ik vind het zo’n gezellige stad. Net zoals altijd deed ik wat voorbereidend onderzoek. Zo kwamen we terecht in The Broth Bar. Het stoepbord doet je al glunderen. Alles 100% glutenvrij, wat betekent dat je niet hoeft te vragen wat wel of niet kan. Alles kan. Er zijn verschillende ontbijtopties, verse bouillons, salades met gefermenteerde groenten en kippenpaté, een biologisch stoofpotje of een suggestie van het bord. Doe er nog een glaasje waterkefir of kombucha bij en je goede darmbacteriën maken een vreugdedansje.

Ben je een zoetekauw? In de dessertentoog vind je wortelcake met kokosroom, dadelballetjes, brownies, frambozenbavarois met chocolade,… grotendeels vegan en op basis van chufa, een meel waarvan ik tot voor kort nooit had van gehoord. Chufa heeft een prebiotische werking, is rijk aan vezels en smaakt zoet. Ideaal voor gebak en taart. Bovendien wordt het dessert bereid zonder geraffineerde suiker. Ze gebruiken dadels, zoete aardappel of banaan als zoetmiddel.

Als kers op de taart kun je hier gezellig vertoeven op het binnenterras én zit er een inspirerend winkeltje aan vast.

The Broth Bar ligt in Wijck, het gezelligste gedeelte van Maastricht. Vergeet hier zeker niet te passeren als je een dagje shoppen plant.

 

The Broth Bar Maastricht, lekkers voor gezonde darmen

IMG_8820

 

Verras jij je vrienden of familie wel eens met een fotoalbum? Ik wel. Zelf ben ik verzot op foto’s. Die van mij staan op stick, computer en gsm. Toch ben ik pas tevreden wanneer ik ook de papieren versie in mijn bezit heb. Niets is zo plezant als een boek te kunnen vastpakken en erin te bladeren.

Uren en dagen ben ik in de weer: foto’s op de juiste plaats zetten, een achtergrondkleur zoeken en alles mooi omkaderen.

Zoals je weet blog ik al geruime tijd over alles wat met allergieën en intoleranties te maken heeft. Ondertussen heb ik ook al een mooie stapel recepten verzameld. Lekkere, makkelijke intolerantie vrije recepten voorzien van artistieke foto’s van joko-kó fotografie en Cristiaan Alers. Toen de vraag kwam van Linda van de Fotofabriek.nl om een kookboek te maken twijfelde ik niet. Handig zo’n afgedrukte versie in plaats van elke keer je recept van het internet te moeten plukken.

Een album maken met de software van de Fotofabriek.nl is makkelijk. Je kan de albumsoftware downloaden op je computer, zodat je ook offline aan je album kan werken en kan opslaan. Foto’s laad je rechtstreeks van je computer in je project. Je kan dan kiezen tussen een voorgestelde lay-out of zelf je template maken. Ik koos voor een minimalistische vormgeving met één of twee foto’s per pagina om het kookboek overzichtelijk te houden. Bovendien moest er ook nog een tekst bij.

Bij elke foto komt er een vermelding of de resolutie acceptabel is of niet. Soms moet je je foto verkleinen om de kwaliteit te verbeteren. Best neem je originele foto’s in plaats van de gedownloade internetversies. Daarmee krijg je het beste resultaat.

Mijn exemplaar heeft een A4 formaat in een staande hardcover en kost 22 euro. Het fijne aan de fotofabriek.nl is dat je van elk detail op de hoogte wordt gehouden. Zo krijg je op voorhand een digitaal voorbeeld van je album in je mailbox. Ideaal om de laatste aanpassingen te doen.

Het aangeleverde kookboek ziet er net zo kwalitatief uit als het voorbeeld doet uitschijnen. Zonder twijfel is dit het mooiste boek dat ik online al ontwikkelde. Ik popel  om aan mijn volgende project te beginnen.

IMG_8821

Wil je meer info over deze getalenteerde fotografen, kijk dan zeker eens op hun websites.

http://www.christiaanalers.com

http://www.joko-ko.com

Koken met intoleranties: 15 eenvoudige, lekkere gerechtjes

Voor een fijne kerstsfeer moet je in Maastricht zijn. Hier en daar vind je nog leuke kleine winkeltjes voor een origineel kerstcadeau. Bovendien hou ik van de Maastrichtse spontane mentaliteit. Iedereen weet wat gluten zijn en overal kun je een latte met sojamelk drinken. Onze eerste halte is CoffeeLovers. Hier eet ik een smeuïge gluten- en lactosevrije chocoladecake met een kaastopping erop. Een aanrader.

Na een namiddag shoppen komen we vermoeid aan in Grandcafé Centre Ville. Een restaurant dat we leerden kennen via de Spontaan app. Na een berichtje over onze intoleranties zijn we in blijde verwachting. Een verwachting die wordt ingelost. Als voorgerecht kiezen we een salade met noten, kip en een pittige dressing. Het wordt geserveerd zonder crutons én met een glutenvrij broodje. Top. Het hoofdgerecht is eveneens een schot in de roos. Gestoofde groentjes, een saté van varkenshaasje, lekker sausje. De frieten worden hier altijd in een aparte ketel gebakken. Kan niet beter. We zijn helemaal verast met het dessert van eigenbereide macrons. Opnieuw heerlijk. Het personeel is goed geïnformeerd en heel behulpzaam. Weer een eetadres om aan onze lijst toe te voegen.

Allergeenvrije kerst in Maastricht

Afgelopen zomer fietsten mijn vriend en ik het hele land af. Ook al was het wat frisser of voorspelden ze regen, de routeplanner aan en we werkten een traject uit. Met frisse vingers en rood aangelopen gezicht landden we in de Vennestraat in Genk. Nadat ik de koffiehuisjes met mijn arendsoog scande, stapten we ’t Mijn kopje binnen. Deze baristabar biedt niet enkel een lekkere kop koffie met soja- of kokosmelk, maar ook allerlei desserts. Lekkers dat wij niet kunnen eten. Wat straalde ik toen ik de menukaart opende. Glutenvrije American pancakes. Of ze het in een melkvrije versie wilden vertalen? Ook dat was geen probleem. Opgewarmd en voldaan zetten we onze tocht verder. Fantastisch zo spontaan een allergeenvrij gerecht op de menukaart vinden.

’t Mijn kopje – Genk

 

Wat zijn gluten?

Gluten is een verzamelnaam voor een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut.

In welke voedingsmiddelen zitten gluten?

  • Brood
  • Taart en gebak
  • Ontbijtgranen
  • Gepaneerde snacks
  • Quiche en hartige taarten
  • Bier
  • Koekjes
  • Bouillon
  • Soepen
  • Sauzen
  • Vleeswaren
  • vleesvervangers

Let op: het zit vaak ook in voedingssuplementen, geneesmiddelen en make-up. Lees daarom altijd de ingrediëntenlijst na.

Voedingsmiddelen die de darmen extra prikkelen (vooral in het begin):

  • Peulvruchten
  • Gedroogd fruit
  • Noten en zaden
  • Vruchtensap
  • Koolsoorten
  • Ui
  • Stroop
  • Kruiden en specerijen

Waarom worden gluten gebruikt in voedsel?

  • Sterkte
  • Elasticiteit
  • Structuur
  • Bewaarbaarheid
  • Korstkleur

Wat is coeliakie en de symtomen ervan op korte en lange termijn?

Coeliakie is een aangeboren chronische darmaandoening die veroorzaakt wordt door overgevoeligheid voor gluten. Deze auto-imuunziekte zorgt ervoor dat onvoldoende vitaminen en mineralen worden opgenomen uit de voeding. Er bestaan geen medicijnen die coeliakie kunnen verhelpen. De enige remedie is een levenslang glutenvrij dieet.

Directe symptomen na een maaltijd met gluten:

  • Moe
  • Prikkelbaar
  • Concentratieproblemen
  • Hoofdpijn
  • Gewrichtspijn
  • Tintelingen in armen en benen
  • Opgeblazen gevoel
  • Overgeven
  • Gasvorming
  • Diarree of juist verstopping
  • Maagpijn
  • Vermoeidheid

Symptomen op lange termijn:

  • Depressie
  • Gedragsveranderingen
  • Stemmingswisselingen
  • Bloedarmoede
  • Huiduitslag
  • Eczeem
  • Vruchtbaarheidsproblemen
  • Onregelmatige cyclus
  • Premenstrueel syndroom
  • Ondervoeding
  • Groeiachterstand
  • Lactose intolerantie

Wanneer je denkt dat je coeliakie hebt, laat dan eerst een bloedstaal of een darmbioptie afnemen vooraleer je op eigen houtje een glutenvrij dieet volgt. Wanneer de diagnose vastgesteld wordt, kun je een maandelijkse bijdrage bekomen via je ziekenverzekering.

Wat is glutensensitiviteit?

Mensen met een glutensensitiviteit hebben ongeveer dezelfde symptomen wanneer ze gluten eten als mensen met coeliakie. Een glutensensitiviteit is niet medisch aan te tonen. Er worden geen antistoffen in het bloed gevonden en de dunne darmwand zal niet beschadigd zijn. Toch zijn deze mensen gebaat bij het volgen van een glutenvrij dieet om hun klachten te laten verdwijnen.

Welke tekorten kan je krijgen door een glutenvrij dieet?

  • Voedingsvezels. Deze kun je aanvullen door het eten van groenten en fruit, aardappelen, ongepelde rijst en peulvruchten.
  • Foliumzuur of B11 is nodig voor de groei en goede werking van het lichaam en voor de aanmaak van witte en rode bloedcellen. Foliumzuur komt van nature voor in groene groenten, volkorenproducten, vlees en zuivel. Een tekort veroorzaakt bloedarmoede en vermoeidheid.
  • Vitamine D en calcium. Wanneer je darmwand beschadigd is, wordt vitamine D vaak slecht opgenomen. Vitamine D zorgt er op zijn beurt voor dat calcium goed wordt opgenomen in ons lichaam. Een tekort kan leiden tot osteoporose en depressie. Een natuurlijke vorm van vitamine D is vette vis, zoals tonijn, makreel en zalm, maar ook sinaasappelsap, soja melk, rundslever, kaas en eigeel.
  • IJzer is nodig voor de aanmaak van afweerstoffen en het afbreken van schadelijke stoffen. Wie last heeft van een tekort aan ijzer voelt zich futloos, moe en duizelig. Bovendien kan een tekort leiden tot bloedarmoede. Ijzer zit in volkoren granen, vlees en in sommige groenten.
  • Wanneer je eveneens kampt met een lactose-intolerantie, kun je een tekort ontwikkelen aan Vitamine B12. Deze vitamine zorgt voor de aanmaak van rode bloedcellen die op hun beurt zuurstof in je bloed vervoeren. Ze zorgt ook voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten, zoals melkproducten, vlees, vis en eieren.
  • Vitamine B1 zorgt ervoor dat je hersenen, spieren en zenuwen goed werken. Een tekort aan vitamine B1 heeft invloed op het maagdarmstelsel, zenuwstelsel en hart- en vaatstelsel. Je haalt deze vitamine uit vakensvlees, groenten, noten, eieren, gist en graanproducten.
  • Jodium wordt verwerkt in brood. Mensen die geen gluten eten komen dit vaak tekort.  Jodium is een belangrijke bouwsteen voor de schildklierhormonen. Deze hormonen regelen onder andere de hartslag en de bloeddruk. Bij kinderen spelen ze een rol bij de groei van botten, spieren, en het zenuwweefsel, in het bijzonder het hersenweefsel. Je kan dit tekort opvullen door het eten van garnalen, zeewier, eieren en gejodeerd keukenzout.

Waarom glutenvrij eten?

Er is geen wetenschappelijk bewijs dat mensen zonder coeliakie of glutensensitiviteit gluten moeten mijden. Maar indien je je beter voelt door ze niet te eten, kun je dat beter doen. Voedingsstoffen in onder andere tarwe, kun je ook halen uit glutenvrije granen zoals havermout.

Sommige mensen met een lekkende darm zijn ook gebaat bij een glutenvrij dieet. De twee belangrijkste triggers bij een lekkende darm zijn gluten en darmbacteriën in de dunne darm. Gliadine (een proteïne in tarwe) zorgt dat de hoeveelheid zonuline (een eiwit dat de darmdoorlaatbaarheid regelt) toeneemt. Hierdoor verdwijnen de dichtingen tussen de darmwandcellen (tight junctions). Tussen deze openingen kunnen er voedingsstoffen doordringen. Het immuunsysteem behandelt deze stoffen als vreemde indringers, waardoor er een immuunreactie volgt.

Andere factoren die een rol spelen bij een lekkende darm zijn voedingstekorten (vitamine A, D en zink), ontstekingen, overmatig alcoholgebruik, stress en een slechte darmgezondheid.

Er worden een aantal ziektes geassocieerd met een lekkende darm, zoals coeliakie, diabetes type 1, het prikkelbare-darmsyndroom, voedselallergieën en de ziekte van Crohn.

Alternatieven voor glutenvrije granen?

  • Rijst
  • Maïs
  • Boekweit
  • Aardappel
  • Soja
  • Guarpitmeel
  • Tapioca
  • Arrowroot
  • Agar-agar
  • Johannesbroodpitmeel
  • Gelatine
  • Sago
  • Xanthaangom
  • Gierst
  • Lupine

Leven zonder gluten

Atelier ‘d Elena. Hoe het koppel Stéphane en Sylvie een mooi verhaal maakten van een onaangenaam begin. Sylvie leed al jaren aan een onverklaarbare huidaandoening. Na een lange zoektocht naar de juiste diagnose, kwam het verlossende antwoord: dermatitis herpetiformis, veroorzaakt door het eten van gluten.

Stéphane komt uit een bakkersfamilie en heeft een passie voor brood. Het koppel vond een huis in Thieu, een klein dorpje in Henegouwen. Hier maakten ze hun droom werkelijkheid. Stéphane bakt nu elke dag een ambachtelijk gamma van broden, brioches en glutenvrij gebak. Goedgekeurd door dochter Elena.

Wij testten alvast het assortiment uit en zijn laaiend enthousiast. Dit is het eerste glutenvrij brood wat niet eerst in de oven moet of getoast dient te worden om eetbaar te zijn. Het proeft als gewoon brood. Lekker, licht brood. De wafels zijn smeuïg en zacht, net zoals de muffins. Met de chocoladebrioche kun je bijvoorbeeld verloren brood maken, lekker als ontbijt of dessert. Bovendien zijn een heel aantal producten eveneens lactosevrij.

Het glutenvrije brood van l’Atelier d’Elena is vijf dagen houdbaar in zijn originele verpakking en zeven dagen in de groentelade van de koelkast. In de diepvries blijft het ruim een maand vers.

Wil je bijvoorbeeld op woensdag je brood ontvangen, bestel en betaal dan zondagavond. De levering wordt door de postbode bezorgd in heel België en Nederland. Je betaalt 4 euro verzendingskosten, tenzij je levering meer dan 20 euro bedraagt, dan is het gratis.

Het glutenvrije assortiment van Atelier ‘d Elena is een verademing als je de industriële variant gewend bent.

Aarzel niet, check hun website of volg hen op facebook en test het zelf uit.

Atelier ‘d Elena, de AMBACHTELIJKE online gluten- en lactosevrije bakker

 

Ken je dat gevoel? Je komt ergens binnen en wordt onmiddellijk naar een andere tijd gekatapulteerd. Als je Restaurant Minerva binnen wandelt, denk je in de teletijdmachine van Professor Barabas te zijn gesprongen. Je hebt je ogen even gesloten en nu zit je in een scène van the Loveboat.

Het personeel bestaat uit de oorspronkelijke bezetting die de aloude tradities in ere houdt. Met een vlekkeloos wit hemd, debardeur en witte handschoenen lopen ze zich de benen onder het lijf.

In het midden van de ruimte staat een houten tafel met een onberispelijk wit tafelkleed, zonder stoelen. Met een beetje geduld kom ik te weten dat het de verdeeltafel is. De gerechten komen uit de keuken, worden getoond aan de klant en nadien versneden op de tafel.

In Minerva kom je om écht verwend te worden. Je hoeft gewoon de benen onder de perfect gedekte tafel te zetten en je wordt op je wenken bediend. Bovendien is het eten voortreffelijk.

Als voorgerecht kies ik voor handgepelde garnalen. Ik waan me even aan het noordzeestrand. Ik ruik en proef de zee.

Mijn hoofdgerecht bestaat uit jonge duif met een aardappelgratin en gestoofde groenten. Om duim en vingers af te likken. Als dessert stort ik me op de onovertreffelijke dame blanche (letterlijke benaming op de menukaart). Zelf bereid roomijs met een smeuïge chocholadesaus. Mijn vriend die zowel geen gluten als lactose mag, kiest voor een bolletje citroensorbet met een geut gin erover. Heerlijk fris en je wordt er zat van.

Bij de koffie krijg je nog gebak, bavarois en zelf bereide chocola. Het is nog een extra dessert waardig, dus hou nog een plaatsje vrij.

Restaurant Minerva – Antwerpen