’t Mijn kopje – Genk

Afgelopen zomer fietsten mijn vriend en ik het hele land af. Ook al was het wat frisser of voorspelden ze regen, de routeplanner aan en we werkten een traject uit. Met frisse vingers en rood aangelopen gezicht landden we in de Vennestraat in Genk. Nadat ik de koffiehuisjes met mijn arendsoog scande, stapten we ’t Mijn kopje binnen. Deze baristabar biedt niet enkel een lekkere kop koffie met soja- of kokosmelk, maar ook allerlei desserts. Lekkers dat wij niet kunnen eten. Wat straalde ik toen ik de menukaart opende. Glutenvrije American pancakes. Of ze het in een melkvrije versie wilden vertalen? Ook dat was geen probleem. Opgewarmd en voldaan zetten we onze tocht verder. Fantastisch zo spontaan een allergeenvrij gerecht op de menukaart vinden.